随着餐饮外卖行业迅猛发展，点份外卖已经成了很多人填饱肚子或享受美食的首选。与此同时，广州出现了一种不做堂食只提供网络餐饮服务的餐饮店——“外卖厨房”。记者走访注意到，部分“外卖厨房”隐藏在城中村偏僻的角落，纯外卖模式隔绝了商家与消费者的直接接触，也弱化了其保持卫生整洁的自觉。

　　实际上，不做堂食、只供外卖的“外卖厨房”不仅出现在广州，全国各地的大中城市恐怕都不同程度的存在。而这些“外卖厨房”大多位于城市的居民楼内或城乡结合部，监管部门又力量有限，无法对这些“外卖厨房”逐一检查、监管，导致其加工经营随意，卫生状况堪忧：有的根本没有或根本就办不下来经营许可证，有的大厨没有健康证并在制作菜肴时不戴口罩，有的生熟食混在一起，有的将隔夜肉菜加热后重新卖出，甚至有的厨房内苍蝇蟑螂乱飞乱爬……这无疑是埋下了食品安全隐患，直接威胁着广大消费者的身体健康。所以，政府的有关部门要加大检查监管力度，并发动公众举报监督，集中力量对“外卖厨房”进行食品安全保障整治，决不能让“外卖厨房”游离于监管之外。

　　一是各外卖平台要依照新修订的食品安全法对入网的外卖企业及食品经营者进行实名登记，审查其经营资质，明确其食品安全管理责任，并将其相关的证照在网上展示，同时上传一些“外卖厨房”的真实图片，以供消费者点外卖时参考。对资质不全、厨房环境脏乱差、存在食品安全隐患的企业坚持不予上线。

　　二是市场监管等职能部门要依托乡镇办及相关的外卖平台对“外卖厨房”进行调查、摸底、登记，掌握当地“外卖厨房”的基本数据和每一家“外卖厨房”的基本信息，及时完善相关的管理规定，明确“外卖厨房”的准入门槛、环境卫生条件、食材选择标准、从业人员岗位职责等，并指导经营者完善相关设施并办理相关手续，使其合法经营、安全经营。

　　三是相关的执法部门要依据国家卫生城市创建的标准，将“外卖厨房”纳入日常监管范围，及时安装监控设施并在外卖平台予以展示，真正实现“明厨亮灶”。同时要畅通群众举报投诉渠道，定期或不定期地组织人员对“外卖厨房”进行检查，对违规经营行为依法予以从重处罚，对造成社会危害的坚决予以取缔并追究其法律责任。

　　总之，整治“外卖厨房”，并非能一蹴而就，而是需要久久为功。这就要求相关的执法部门不失时机的组织联合检查，对“外卖厨房”的违规行为要做到有责必问，问责必严，让其付出百倍代价，从而形成对违规餐饮的震慑力。只有如此，方能让“外卖厨房”行稳致远，确保消费者“舌尖上的安全”。